Une bonne recette de cookies simple, tout le monde cherche ça !

Après recherche et comparaisons, je vous propose une recette de base. Je l’ai testée à plusieurs reprises pour identifier les écueils que vous pourriez rencontrer. L’idée est d’aboutir à une recette difficilement ratable 🙂

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (chocolat pâtisserie)
  • 100 g de sucre en poudre (j’utilise de la cassonade)
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique

Dans cette recette deux choses sont essentielles : travailler toujours sur feu doux et remuer constamment le mélange. Il faut éviter à tout prix que le mélange bout.

Pour vous en convaincre, voici une tentative de brownies ratée à cause d’un feu trop fort dès le début. J’espère que grâce à cette vidéo, ça ne vous arrivera jamais 🙂 Souvenez vous, ce point est la clé du succès de la recette.


Pour fixer les idées, mon feu va de 0 à 9, et je l’ai réglé sur 3.

Avant de commencer, préparer tous les ingrédients dans des petits bols. Casser le chocolat en carrés. Couper le beurre en morceaux. Mélanger la farine avec la levure chimique. Faire chauffer le four à 150-180°C (th. 5 – 6).

Ingrédients

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le chocolat avec le beurre en remuant constamment avec une fourchette (c’est mieux qu’une cuillère en bois pour diluer les grumeaux).

Ajouter progressivement, en plusieurs fois et en remuant (prenez votre temps !),

  • le sucre
  • le sel
  • les œufs un à un
  • la farine avec la levure

Sortir le mélange du feu. Prendre un plat à gratin et le beurrer. Verser la préparation dans le plat. Si vous avez bien travaillé, la préparation doit « faire le ruban » quand elle s’écoule dans le moule !

La préparation doit être onctueuse
La préparation doit être onctueuse

Mettre au four 20 minutes environ (préchauffé à 150-180°C i.e. th. 5 – 6 précédemment) , surveiller.

Sortir le plat, laisser refroidir 30 minutes avant de servir !

Aspect des brownies à la sortie du four
Aspect des brownies à la sortie du four
Lorsque vous coupez les brownies, la pâte ne doit pas coller au couteau
Lorsque vous coupez les brownies, la pâte ne doit pas coller au couteau

Pour vous donner une idée, j’ai mis 15 minutes pour tout mélanger dans la casserole. Voici la séquence avec des avances rapides par moment.


J’insiste sur le fait que cette vidéo aurait duré 15 minutes sans accélérer, donc il faut vraiment y aller tout doucement !

Je vous souhaite bonne chance. Avez-vous des suggestions pour améliorer la recette ?

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Les brownies
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