7 courgettes de Nice

2 oignons moyens

2 oeufs

un petit bouquet de basilic

2 gousses d’ail

1 verre de riz

un petit bol de fribourg râpé

un demi bol de chapelure

 

Faire cuire les courgettes coupées en tronçons dans une casserole d’eau bouillante salée.

Quand elles sont tendres, les verser dans un saladier et les hacher menues avec un couteau.

Rajouter les oignons émincés blondis dans l’huile d’olive, l’ail et le basilic hachés, le riz à peine cuit dans de l’eau salée, les deux oeufs battus et le fromage, sel et poivre.

Bien remuer et verser dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer de chapelure et décorer d’olives noires de Nice à moitié enfoncées.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four moyen au moins une demi heure.

 

 

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Lou Tian (le gratin de courgettes)
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