La première création culinaire Montagne-SherpaTM est sous vos yeux ! Les pommes de terres farcies à la courgette. C’est un début mais ça rend pas mal… N’hésitez pas à laisser vos suggestions d’amélioration !

Ingrédients :

  • 5 belles courgettes moyennes
  • 8 pommes de terre de taille moyenne qui se tiennent (type Charlotte)
  • 4 tranches de poitrine fumée d’un centimètre d’épaisseur
  • 3 oignons
  • deux gousses d’ail
  • un peu de vin blanc
  • un œuf

Éplucher les courgettes puis les passer à la râpe moyenne. Les placer dans une passoire et presser avec la paume de la main pour bien évacuer l’eau. Réserver.
Émincer les oignons très finement. Réserver.
Couper l’ail très fin. Réserver.
Détailler la poitrine fumée en petits cubes. Réserver.
Faire revenir les courgettes dans une poêle (poêle 1) avec de l’huile d’olive à feu moyen.
Parallèlement, faire dorer les lardons dans une seconde poêle (poêle 2) à feu moyen dans peu d’huile d’olive (car les lardons vont rendre leur gras).
Lorsque les courgettes sont cuites (10-15 min), ajouter l’ail dans la poêle 1, bien mélanger. Éteindre le feu dès qu’il brunit.
Lorsque les lardons commencent à prendre de la couleur, incorporer les oignons dans la poêle 2 et faire cuire en remuant de temps à autre. Éteindre le feu lorsque les oignons sont transparents.
Tapisser un plat d’un papier absorbant et y verser les lardons aux oignons en retenant l’huile de cuisson. Bien éponger l’huile.
Dans un saladier, mélanger les lardons aux oignons ainsi que les courgettes à l’ail. Rendre la préparation bien homogène en mélangeant avec une fourchette. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C. (th. 7)
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les rincer.
Pour chaque pomme de terre, la poser sur le plan de travail et couper dans le sens de la longueur de façon à retirer « un capuchon ». Faire des stries à la surface du plan coupé avec un couteau (dans plusieurs directions), évider la pomme de terre en grattant avec une cuillère.
Lorsque la farce a refroidi, ajouter un œuf battu afin de lier la préparation.
Garnir les pommes de terre avec la farce et replacer le capuchon dessus (bien répartir les lardons entre les pommes de terre, car ils ont tendance se trouver au fond du saladier de la farce).
Placer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner.
Laisser cuire 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson de la pomme de terre avec une lame de couteau.
Servir brûlant avec une belle salade fraîche…
Le capuchon est croquant alors que l’intérieur de la pomme de terre a tranquillement mijoté. La courgette apporte une certaine légèreté à ce plat d’influence savoyarde 😉

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Pommes de terres farcies à la courgette

Une pensée sur “Pommes de terres farcies à la courgette

  • 23 août 2011 à 13 h 20 min
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    génial!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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