C’est un plat simple, complet, apprécié des enfants.
Pour 4 personnes, il faut :
- 150 grammes de semoule de blé dur, fine
- 75 centilitres de lait
- 1 œuf entier
- 150 grammes de fribourg ou de parmesan rapé
- une pointe de noix muscade
- 100 grammes de beurre
- sel, poivre
Dans une grande casserole, mélanger le lait, le beurre, le sel, une pointe de noix muscade râpée. À l’ébullition, jeter la semoule en fouettant, et continuer à cuire quelques minutes.
Hors du feu rajouter 100g de fromage râpé, et l’œuf. Mélanger vivement.
Étaler ce mélange encore brûlant sur un plan de travail propre et beurré, sur un centimètre et demi d’épaisseur à l’aide d’une spatule mouillée dans l’eau fraîche.
Laisser refroidir puis découper des rondelles à l’emporte pièce avec un large verre à moutarde que l’on remouille dans l’eau à chaque fois.
Dans un plat à gratin beurré, disposer dans le fond les « chutes de découpe », puis les rondelles de pâte en les faisant se chevaucher joliment.
Saupoudrer du reste de fromage et mettre à gratiner au four 20 minutes.
