Le Gratin Dauphinois

Le vrai gratin dauphinois ne comporte pas de fromage, c’est le gratin savoyard qui en comporte : c’est très bon avec du comté du Jura un peu fruité…

Ingrédients pour un plat :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 40 cl de crème fraiche 200g de lait
• 1 oeuf
• sel poivre muscade

Prendre un grand plat à gratin et le frotter avec de l’ail puis le beurrer largement.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en tranches fines.
Installer dans le plat à gratin une couche de pommes de terre (pas trop superposées), saler poivrer muscader, et une couche de crème fraîche puis une couche de fromage râpe.

Recommencer les couches jusqu’en haut du plat.
Recouvrir de lait et laisser cuire une heure au four à 200°C.
Casser un oeuf dans un bol et battre avec un peu de lait, sel poivre.
Sortir le gratin du four et y déposer le mélange œuf-lait.
Faire pénétrer en piquant un peu avec une fourchette.
Mettre une couche de fromage sur le dessus et remettre au four 15 minutes, pour gratiner…