7 courgettes de Nice
2 oignons moyens
2 oeufs
un petit bouquet de basilic
2 gousses d’ail
1 verre de riz
un petit bol de fribourg râpé
un demi bol de chapelure
Faire cuire les courgettes coupées en tronçons dans une casserole d’eau bouillante salée.
Quand elles sont tendres, les verser dans un saladier et les hacher menues avec un couteau.
Rajouter les oignons émincés blondis dans l’huile d’olive, l’ail et le basilic hachés, le riz à peine cuit dans de l’eau salée, les deux oeufs battus et le fromage, sel et poivre.
Bien remuer et verser dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de chapelure et décorer d’olives noires de Nice à moitié enfoncées.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four moyen au moins une demi heure.
Lou Tian (le gratin de courgettes)